I tipici piatti catanesi sono la ormai celebre “pasta con la norma” in cui il capolavoro di Bellini non c’entra affatto, perché qui “Norma” Indica soltanto una cosa eccezionale, com’è appunto l’opera Belliniana.
Il condimento è costituito da salsa di pomodori freschi, con grosse fette di melanzane fritte con l’olio di oliva, su cui si gratta la ricotta salata.